• Σχόλιο του χρήστη 'Νίκος Ζ.' | 5 Απριλίου 2016, 14:35

    Να ορισθεί αναλυτικά πως θα γίνεται η παρακολούθηση των θερμοκρασιών και ποια στοιχεία τεκμηρίωσης θα πρέπει να περιέχονται στο αντίστοιχο αρχείο. Σε μικρές επιχειρήσεις υγειονομικού ενδιαφέροντος δεν έχει νόημα να διατίθενται τα διαγράμματα ροής, αφ' ενός μεν γιατί οι εργασίες είναι συγκεκριμένες και η ροή των πρώτων υλών, των ενδιάμεσων και των τελικών προϊόντων είναι εύκολο να εντοπιστεί, αφ΄ετέρου δε γιατί τέτοια απαίτηση καθιστά τους επιχειρηματίες έρμαια εκμεταλλευτών εξωτερικών "συμβούλων ποιότητας".