Αρχική Υγειονομικοί όροι και προϋποθέσεις ίδρυσης και λειτουργίας επιχειρήσεων Υγειονομικού ενδιαφέροντος (επιχειρήσεις τροφίμων & ποτών και επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών υγειονομικού ενδιαφέροντος).Άρθρο 02 – ΟρισμοίΣχόλιο του χρήστη Σύνδεσμος Επώνυμων Οργανωμένων Αλυσίδων Εστίασης (ΣΕΠΟΑ) | 17 Απριλίου 2016, 18:31
  • Σχόλιο του χρήστη 'Σύνδεσμος Επώνυμων Οργανωμένων Αλυσίδων Εστίασης (ΣΕΠΟΑ)' | 17 Απριλίου 2016, 18:31

    Ορισμός 2: Δεν πρέπει να υπάρχει συγκεκριμένη αναφορά ειδικοτήτων για τους Επιθεωρητές Δημόσιας Υγείας, απαιτείται η σύμπραξη διαφόρων επιστημονικών ειδικοτήτων. Επιπλέον να διευκρινίζεται ότι η Αστυνομία δε δύναται να πραγματοποιεί υγειονομικό έλεγχο. Ορισμός 9: Τα πρατήρια πώλησης έτοιμων φαγητών δεν θα έπρεπε να εντάσσονται στις επιχειρήσεις λιανικού εμπορίου, αυτό γίνεται για την εξυπηρέτηση των υπεραγορών (supermarkets). Με την λογική αυτή θα έπρεπε να κατατάσσονται στο λιανικό εμπόριο και οι λοιπές επιχειρήσεις που διαθέτουν έτοιμα γεύματα (χωρίς επεξεργασία), πχ σε μεταφορικά μέσα (τρένα, πλοία κλπ). Ορισμός 9: Τα μπουγατσάδικα με παρασκευαστήριο δεν μπορεί να κατατάσσονται στις επιχειρήσεις λιανικού εμπορίου, αλλά στις επιχειρήσεις μαζικής εστίασης. Ορισμός 10: Οι επιχειρήσεις μαζικής εστίασης & αναψυχής πρέπει να μπορούν να καλύπτουν εκδηλώσεις σε χώρους εκτός της επιχείρησης, εφόσον καλύπτονται όλες οι απαιτήσεις για την διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων και τα προσφερόμενα είδη υπάγονται στην ίδια κατηγορία των τροφίμων που προσφέρονται εντός της επιχείρησης. Ορισμός 10: Πρέπει να αποσαφηνιστεί ότι το πρόχειρο γεύμα ορίζεται από τις χρησιμοποιούμενες πρώτες ύλες και την επικινδυνότητα και πολυπλοκότητα των διεργασιών, πχ η παρασκευή σαλάτας ή μακαρονοσαλάτας πρέπει να κατατάσσεται στα πρόχειρα γεύματα. Ορισμός 10: Οι επιχειρήσεις μαζικής εστίασης & αναψυχής «Να δύναται να ασκούν μεταπώληση σε χώρους εκτός της επιχείρησής τους» εφόσον τα προσφερόμενα προϊόντα καλύπτουν όλες τις απαιτούμενες διατάξεις περί υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων. Ορισμοί 10Α & 10Β: 1. ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΠΛΗΡΟΥΣ ΓΕΥΜΑΤΟΣ: Οι επιχειρήσεις που διαθέτουν τρόφιμα τα οποία παρασκευάζονται με πολλούς και σύνθετους χειρισμούς . Να προσδιοριστούν και αποσαφηνιστούν ποιοί είναι οι σύνθετοι χειρισμοί ώστε να υπάρχει νομοθετική κάλυψη. 2. ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΠΡΟΧΕΙΡΟΥ ΓΕΥΜΑΤΟΣ: Οι επιχειρήσεις που διαθέτουν τρόφιμα τα οποία παρασκευάζονται με απλές διεργασίες(. Να προσδιοριστούν και αποσαφηνιστούν ποιοί είναι οι απλές διεργασίες ώστε να υπάρχει νομοθετική κάλυψη. Σημείωση «Σήμερα δεν προσδιορίζονται επακριβώς οι σύνθετοι χειρισμοί και απλές διεργασίες και η ερμηνεία βασίζεται στην κρίση του εκάστοτε επιθεωρητή ή αρμοδίου φορέα» Παράδειγμα: Οι πατάτες που ετοιμάζονται σε φριτέζα θεωρούνται από διαφορετικές υπηρεσίες υγειονομικού ελέγχου άλλοτε να επιτρέπεται στην κατηγορία ΑΝΑΨΥΚΤΗΡΙΟ (ΠΡΟΧΕΙΡΟΥ ΓΕΥΜΑΤΟΣ) και άλλοτε από διαφορετική υπηρεσία υγειονομικού να απαιτείται τροποποίηση αδείας δραστηριότητας από Αναψυκτήριο σε ΣΝΑΚ-ΜΠΑΡ (ΠΛΗΡΟΥΣ ΓΕΥΜΑΤΟΣ) Ορισμός 12: Πώς θα καθορίζεται η ανάλογη ευελιξία; Το σημείο πρέπει να διαγραφεί, διότι θα επιφέρει σύγχυση και άνισους όρους για την αδειοδότηση των καταστημάτων.